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也是清蒸鱼 粤菜为什么这么好吃?我和你分享了

发布日期:2020-10-10 22:19浏览次数:

也是清蒸鱼。为什么广东人做的那么好吃?我和你分享了这个练习

广东人喜欢吃海鲜,其中粤菜擅长做海鲜,比如潮州菜、广州菜。海鲜有不同的烹饪方法。但是我们都知道粤菜强调的是原汁原味。对于海鲜,厨师肯定会最大化其美味。除了生吃海鲜,海鲜最原始的做法就是蒸和焯水。清蒸鱼简单。蒸完后淋上蒸鱼酱油,简单又好吃。

也是清蒸鱼。为什么广东人做的那么好吃?通常我们做清蒸鱼的时候,差不多都会尝一尝。虽然我们掌握的火候很好,鱼很嫩,但是总感觉味道不太好。其实按照粤菜在广东的做法,蒸鱼的时候,加蒸鱼酱油是不够的,还要重新调酱,这样蒸出来的鱼才好吃。

我会和你分享我的实践。我很快就去取。我买一条鱼,在家里试一试,让家人说好吃。今天买了几个柚子,6块钱一斤的小柚子。价格太自制,适合蒸。下面是蒸鲳鱼的做法,大家来看看~

[蒸鲳鱼]

成分:

5个小柚子、葱姜、洋葱、红辣椒、料酒、清蒸鱼酱油、虾皮、食用油、白糖。

练习:

第一步:将葱、姜、葱切好,锅内热油,加入葱、葱、姜片,翻炒至香,再加入虾皮翻炒至香。

第二步:倒入2勺蒸鱼豆油和1勺料酒,加入1杯清水,加入1勺白糖提神,大火煮沸,关火冷却备用。

第三步,将鲳鱼惩罚干净,然后刮去外观,锅里烧开水,锅里蒸鲳鱼,可以蒸3分钟。

第四步:蒸熟,出锅,放入葱丝、红辣椒丝,然后用烟淋上热油,最后淋上之前准备好的酱料。

提示:

1.不要直接倒清蒸鱼酱油,这样酱的味道会更好。加点料酒去腥,加点糖提神,有葱、姜、葱的香味。

2.小鲳鱼好做。用大火和蒸汽煮3分钟。不要蒸太久,否则鱼会变老。

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