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牛奶是酸性食物吗?越喝牛奶越容易生病?传闻

发布日期:2020-10-07 19:05浏览次数:

牛奶补钙幸亏那里?

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近几十年来,牛奶被认为是补钙的好产品。但近年来又有人提出“牛奶是酸性食物,导致骨质疏松”,“牛奶是给牛喝的,不是给人喝的”,这让老人对牛奶的营养价值产生了怀疑。

现在中外研究认为,吃大量酸性食物导致体内呈酸性,容易引发心脏病、糖尿病等一些疾病,增加发病风险;吃碱性食物使身体呈碱性或弱碱性,有利于维持健康。

可见,食物的酸碱度是由消化、吸收和代谢分析后出现的阴离子或阳离子的优势决定的。

有人说“牛奶含有大量的蛋清物质,体内会产生大量的酸性物质,使体质变酸.所以越喝牛奶,体质越酸,越容易生病……”

这个说法对吗?根据食物成分表,每100克牛奶中含有钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等。根据食物的pH值,牛奶属于“碱性食物”。

冷冻牛奶。牛奶冷冻后,其中的脂肪和蛋清可以分散,酪蛋白可以浓缩成粉末,从而影响牛奶中钙的吸收。

牛奶配米汤。牛奶和米汤混淆会导致牛奶中维生素A流失更多,对骨骼发育不利。

酸奶是酸性的还是碱性的

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋清、五谷因含有较多的硫(S)、磷(P)、氯(Cl)而在人体内代谢,进而产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸,这些都是人体内酸性物质的泉源。但大部分蔬菜、水果、海带、豆类、乳制品等含有钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)的元素,在体内代谢后会变成碱性物质。

牛奶富含钙。每100毫升牛奶含有120毫克钙。每天喝250毫升的牛奶可以获得300毫克的钙,相当于适当钙摄入量的40%。如果牛奶中不光富含钙质还含有许多有利钙吸收的物质的一些研究人员从牛奶中提取乳清蛋白的活性成分,他们发现它含有一种碱性等电点的物质,称为牛奶碱性蛋清(MBP),对刺激骨形成和抑制骨吸收有很强的作用。

此外,牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种天然的含磷生理活性肽,它能与钙离子结合形成可溶性复合物,防止钙在中性或弱碱性条件下在小肠中形成沉淀,促进钙的吸收。

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